开心果分蛋海绵

作者： Elaine_q5ab

很喜欢开心果的香味，看了君之的开心果蛋糕，觉得好吸引，但是又怕黄油肥，又不想用泡打粉，所以就自己乱试一下，搞个开心果分蛋海绵。这个蛋糕吃起来甜中带咸，咸中带甜，开心果香味很重，而且因为是分蛋海绵，容易拌但又不像戚风容易塌。

用料

• 开心果肉 75克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100克
• 色拉油 20克
• 糖 80克（喜甜可多5-10克）
• 低筋面粉 85克

开心果分蛋海绵的做法步骤

步骤 1

开心果放料理机里打碎后，加色拉和牛奶一起打成糊状。

步骤 2

蛋白蛋黄分开，蛋白粉三次加入60克糖打发到出现弯钩，待用。

步骤 3

蛋黄加20克糖，打发至颜色发白。把1/3打发好的蛋白加进蛋黄里，拌匀。再倒回去蛋白里拌匀。

步骤 4

低粉分两次筛入蛋糊里，每次都充分拌匀。

步骤 5

去少量面糊与开心果糊混合，充分混合后倒回面糊，再完全混合。倒入戚风模。（我用的是三能8寸中空模）

步骤 6

170度上下火，中层，烤30分钟。烤完放凉后脱模。

菜谱创建时间：2015-09-13 21:00:44