凉拌猪耳

作者： AEIXIA

喜欢猪耳脆脆的口感 市面上做好的猪耳价格都不便宜 而且还要冒着吃到人造猪耳的风险 作为实战派的我 周末去菜市场大采购 花12块钱就把一只肥大的猪耳扛回了家 做出成品后 目测在外面买现成的 至少得花4倍的价钱才能买得下来 虽然处理猪耳比较费时 尤其是隐藏在耳根深处的杂毛 让我无比抓狂 但在看到装盘完毕那一刻 剩下的除了开心还是开心

用料

• 猪耳 1只
• 卤料 1包
• 老抽 3勺
• 生抽 1勺
• 辣椒酱
• 葱

凉拌猪耳的做法步骤

步骤 1

处理干净的猪耳放入铁锅，加入清水，依次加入卤料、老抽、生抽。等水烧开后，转小火熬制1.5个小时。

步骤 2

将卤好的猪耳取出，切丝备用。

步骤 3

将切好的耳丝放入大碗，加入自制辣椒酱、葱花拌匀

步骤 4

开始装盘，这次我用黄瓜绕盘装点，黄瓜的清香加上脆脆的口感，和猪耳配合得恰到好处。

凉拌猪耳的小贴士

1、建议放入铁锅熬制猪耳，千万不要选择砂锅，卤出来的猪耳会太烂，失去韧性。 2、耳丝尽量切薄些，口感更好。 3、黄瓜薄片要薄，这样才能卷起来，看完你刀工的时候到了。

菜谱创建时间：2015-09-13 13:19:19