枸杞糕

作者： 好厨友

枸杞清香爽口的弹性十足的枸杞糕。操作简单可冷食也可煎热吃

用料

• 1:马蹄粉(洲星牌) 125克
• 枸杞 1小把
• 水 250克
• 2：糖 200克
• 水 650克

枸杞糕的做法步骤

步骤 1

先用250克水慢慢加入马蹄粉中，边加边揉至无粉粒。再加入枸杞，(图片)因一时忘了先加枸杞了。

步骤 2

锅洗干净不能有油，倒入糖用小火炒溶化(炒溶就成焦糖）别炒过火哦！会变苦的。炒溶就加入650克水。煮至糖溶化，烧开。这时把待用的粉水搅拌均匀粉不沉底，水烧开离火十秒后马上冲入拌匀的粉水中。开水冲入后快速搅拌均匀。

步骤 3

倒入蒸盘或模具中。抹平定形。我的不到一厘米厚，上蒸笼蒸20分钟。熟到拿出来看有点透明感

步骤 4

蒸好冷却后就变得很有弹性了。放冰箱冷藏两天内可冷食。三天就会失去口感，但可以煎，煎锅洗干净烧干水份倒一点点油、锅底薄薄一层油用慢火煎至变回金黄色就又有口感又有弹性了。还是很好吃

步骤 5

这是用心形空心钢模盖出来的。

枸杞糕的小贴士

粉水在冲入开水前一定要搅拌均匀不能让粉沉底。冬天时开水可直接冲入搅拌均匀的粉水中。如果倒入模具粉糊太稠可以用筷子摊平比较容易。注意开水别溅到手哦！有两人的话可以一个边搅拌粉水一个边倒入开水。祝厨友们顺利完成。谢谢

菜谱创建时间：2015-09-13 02:11:04