腌制剁椒

作者： 轻知

很小没菜下饭的时候妈妈就会端出她自己腌制剁椒，味道爽口，百吃不厌，香辣下饭，现在虽然不在有没菜下饭的日子，但是还是很怀恋妈妈做的那个味道，制作非常简单，想吃的朋友跟我一起走起吧

用料

• 青椒 300g
• 红椒 100g
• 盐 适量
• 老姜 一块
• 大蒜头 200g
• 花生油（调和油也可以） 适量
• 芝麻油 适量

腌制剁椒的做法步骤

步骤 1

把姜、蒜、青椒、红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用。

步骤 2

先把青椒和红椒剁碎，我是剁成很小块的那种，个人觉得口感比较好，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面。

步骤 3

把老姜和大蒜头剁碎，个人觉得为了美观和口感的考虑，剁的越碎越好，最好泥状，剁好后装入之前装剁椒的碗里。

步骤 4

这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶。

步骤 5

装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，最后在调和油上到入芝麻油，让香气盛进去。

步骤 6

最后盖上瓶盖，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了，味道很纯正哦！简单易学。

腌制剁椒的小贴士

一定要放到一周以后才能开瓶享用哦，要不腌制的时间不够味道就没那么纯正了

菜谱创建时间：2015-09-13 00:54:00