五仁月饼

作者： 格格吉祥_

改配方的量可以做12个50克的月饼

用料

• 月饼皮
• 中筋面粉 100g
• 奶粉 5g
• 转化糖浆 75g
• 枧水 1g
• 花生油 25g
• 五仁馅
• 葡萄干 35g
• 核桃 35g
• 瓜子仁 45g
• 黑芝麻 25g
• 白芝麻 25g
• 花生仁 45g
• 白酒 10g
• 油 25g
• 熟糯米粉 80g
• 水 80g
• 糖 60g
• 鸡蛋 1只

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

首先制作月饼皮，将准备好的枧水、转化糖浆、油倒进碗里搅拌均匀。

步骤 2

再将称好的面粉奶粉倒入，揉成团静置1-2小时，趁这个时间准备馅料。

步骤 3

将准备好的花生仁、核桃仁、芝麻用烤箱160度烤6-8分钟，可以根据果仁大小调整烘烤时间，最好分批烘烤。

步骤 4

将油、糖、酒、水倒入馅料中搅拌均匀，再加入炒熟的糯米粉，拌成软硬合适即可，静置半小时，如果不返油不开裂就成功了。

步骤 5

将所有的材料分成小团，比例一般是皮3，馅料7，就是3：7的比例

步骤 6

然后拿一团皮捏扁，包裹住馅料，放入模具前滚一圈面粉。

步骤 7

入烤箱前月饼上喷洒一点水，然后200度烤5分钟，取出刷蛋液，再烘培15分钟即可，如果不想要颜色深可以稍微调低温度。

菜谱创建时间：2015-09-12 07:34:13