香卤猪肝

作者： 煮妇海桐

前天逛超市看见超市肉柜有卖生猪肝的，好吧，原来就有，只是我从来没想过买，买了一块回来卤着吃，从来没卤过，试了试，再也不用出去买了，味道太棒了，挑剔的老公都赞不绝口，哈哈~

用料

• 猪肝
• 八角
• 花椒
• 冰糖
• 姜片
• 蒜片
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 盐
• 料酒
• 白酒
• 十三香

香卤猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝一块，用水反复冲干净，再放盆里泡一个小时，中间翻面揉一下

步骤 2

锅里烧水，轻微冒泡滴进去一点料酒

步骤 3

然后把猪肝放进去煮一下

步骤 4

煮猪肝的时间，把姜片蒜片八角花椒冰糖准备好

步骤 5

准备酱汁：老抽5勺，生抽2勺，盐1勺，十三香2勺，白酒1勺，水80毫升

步骤 6

这个时候，猪肝煮大概5-6分钟也差不多了，撇去浮沫。把猪肝拿出来。

步骤 7

把酱汁和香料冰糖倒进砂锅里，然后放进去猪肝，大火烧开转小火炖90分钟。

步骤 8

炖好不要着急取出来，放砂锅里冷却到自然温度，然后取出切片装盘。切香菜撒上，砸点儿蒜泥配着吃，美得哦！

香卤猪肝的小贴士

1，猪肝选相对大些的。猪肝缩水厉害，做了一会儿都变小了。 2，给猪肝去浮沫的时候，加入料酒可以去腥 3，卤猪肝大火时间不宜太长，烧开要立马转小火哦，大火时间太长容易口感太弹。

菜谱创建时间：2015-09-11 21:43:06