双椒爆鸡胗

作者： 翡小翠

鲜香火爆，江湖豪情！ 所谓双椒，青花椒、红花椒二者不可缺少。

用料

• 鸡胗 10个
• 二青条 6根
• 红朝天椒 5个
• 干青花椒 半汤勺
• 干红花椒 半汤勺
• 泡椒 3个
• 泡姜 1小块
• 老姜 3片
• 蒜 2瓣
• 料酒 1汤勺
• 白糖 1茶勺
• 郫县豆瓣酱 半汤勺

双椒爆鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗切厚片，用料酒和盐抓匀腌制1小时。二青条、朝天椒洗净切颗粒。泡椒、泡姜切碎，蒜切片，老姜切丝。

步骤 2

鸡胗焯水，然后捞入冰水里。

步骤 3

炒锅热油，爆香青、红花椒、泡椒泡姜和姜蒜，放少许豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

鸡胗沥水，倒入锅里翻炒2分钟，放一小勺白糖炒匀。

步骤 5

下二青条和朝天椒，翻炒2分钟，炒出青红椒香味。

步骤 6

尝尝咸淡，若淡了可加适量盐。起锅装盘。

双椒爆鸡胗的小贴士

这个方子也可以用来做鸡杂、鸡肉、鸭胗等等一切你想做的肉肉！

菜谱创建时间：2015-09-11 18:20:32