酸汤巴沙鱼

作者： IcedAmericaNoNoTing

营养少油又美味！酸辣开胃！简单0失误！

用料

• 金针菇 任意量
• 巴沙鱼片 两大片
• 泡菜（酸萝卜、酸汤） 500g
• 柠檬 1/4个
• 海南黄辣椒酱 一勺
• 四川泡椒 一勺汤&一个辣椒

酸汤巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净，取少量柠檬皮切成碎屑备用！！鱼片解冻改刀成小片，加白胡椒粉和料酒腌制，加一点淀粉使鱼片不易散（这步我忘记照照片了…

步骤 2

准备一点姜和蒜，锅烧热倒少许油，放入姜蒜炒香，放入一勺海南黄辣椒酱煸炒，变色后加水适量

步骤 3

另起锅焯金针菇

步骤 4

接步骤2，水开放鱼片（之前准备好的小片），柠檬屑

步骤 5

煮熟鱼片后，撇去浮沫（不要犹豫大胆放手撇）加酸萝卜和金针菇，加入500g酸萝卜汤，一汤勺泡椒汤（这个出辣味不喜欢可以不放），加盐盐盐盐盐

步骤 6

再次开锅后关火，挤入1/4柠檬汁（祛味也让果香融合进汤里口感更清爽），轻轻搅拌，出锅

步骤 7

酸萝卜是自制的，方法很简单：一个萝卜切条加盐三勺糖一勺半，白醋200g，白开水（汤盖上萝卜即可），放入坛子腌三天即可

步骤 8

装盘完成后可以切入一只泡椒再加剁椒些许装饰

步骤 9

配料如图

酸汤巴沙鱼的小贴士

金针菇可以提前焯熟的

菜谱创建时间：2015-09-11 13:21:47