玉米斑块

作者： 布丁要證明自己是瘦子

Deep Fried Cod Fillet in Sweet Corn Sauce 大厨小贴士

用料

• 鳕鱼柳 300克
• 罐头玉米蓉 1/2罐
• 鸡蛋 1只
• 调味料
• 盐1/3茶匙 鸡粉1/3茶匙
• 腌料
• 盐1/2茶匙 白胡椒粉少许
• 麻油少许

玉米斑块的做法步骤

步骤 1

鳕鱼柳洗净抹干 切大约8片，加腌料腌10分钟

步骤 2

鸡蛋 分离蛋清蛋黄，蛋黄均匀拌入鱼块后上生粉，蛋清留用。

步骤 3

热锅，下3杯半油，大火烧热后转中火，鱼块逐片下锅，炸至微黄和熟透，盛起沥油后放碟上

步骤 4

将油盛起，洗净锅再烧热，注入150毫升清水和玉米蓉，下调味料煮溶，用2茶匙生粉水勾芡

步骤 5

芡汁煮稠，下蛋白搅匀，将玉米芡汁淋上鱼块即可

玉米斑块的小贴士

炸鱼一半选用急冻鱼柳，如青衣，鳕鱼和龙利，鱼柳解冻切块后可用清水冲洗10分钟去除雪味。 想鱼块金黄松脆，记得用蛋黄拌匀鱼块再上生粉。 炸鱼块需较多油分和较高油温，务求令鱼块的粉浆在短时间内炸熟，包覆鱼块表明，使鱼汁不外流，保持鲜嫩营养。

菜谱创建时间：2015-09-11 13:19:15