中秋广式月饼—对新手友好

作者： 爱吃吉子的小吉子

懒人烘焙一定要简单粗暴，又不是造原子弹 按这个步骤来做也许不完美，但是失败率低 速战速决，做完休息 该方子可做8个75g月饼皮，想一次多做点的直接翻倍乘上去！

用料

• 中粉 100g
• 转化糖浆 70g
• 花生油 15g
• 枧水 2g
• 玉米淀粉 少许 当手粉用的
• 鸡蛋 一只
• 各类馅料 大量

中秋广式月饼—对新手友好的做法步骤

步骤 1

先将糖浆、花生油、枧水充分混合！

步骤 2

中粉过筛～

步骤 3

和面！揉成光滑面团（不宜搅拌时间过久），然后光滑的面团用保鲜膜包住，室温醒发1-2小时！

步骤 4

醒面的时间来准备馅料： 月饼做的是75g，皮馅比例我用的是3:7，皮22.5g，馅52.5g 一个个搓搓的手疼

步骤 5

面醒好之后开始包，准备22.5g的皮，搓圆后压平

步骤 6

放入馅料

步骤 7

慢慢一点点包起来，搓圆后用一点点玉米淀粉沾于表面，放入模具按压成型

步骤 8

压好的月饼，均匀喷洒上水（防干裂），放入上下火200度预热了五分钟的烤箱中，7分钟后取出放凉！刷上蛋液（一只蛋黄，一勺蛋清，一勺水），蛋液一定要刷薄薄一层，宁少勿多，蛋液多了花纹会不清晰的！哈哈哈 因为今年的月饼模具用哑光效果会更好看，就没有刷蛋液，省去了刷蛋液这个步骤！上下火200度烤7分钟定型，转上下火175度13分钟取出放凉

步骤 9

我不喜欢深色月饼，所以上色长得差不多就取出来了

步骤 10

一次性烤了一堆，工程过于巨大，人都干废掉

步骤 11

包装都包累了，不过成品效果在，也算满意

步骤 12

装盒，哈哈哈

菜谱创建时间：2015-09-11 11:30:07