古早味红豆沙

作者： 狗狗与猪猪最爱美食

一直都很怀念曾外祖母做的红豆沙，做成我们叫“粿”的小吃。那红豆沙细腻得不得了，于是自己找食谱，凭感觉，凭回味，去做这一道食材，故我无法给出一个准确的用量数字，因为我也是按照自己的感觉来做的，只有步骤，没有数字。

用料

• 红豆 3斤左右
• 白砂糖 适合甜度
• 食用玉米油 适量

古早味红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡一个小时左右，用高压锅将豆煮烂。(因为家里红豆不够，所以加了些赤豆，最好还是用红豆，颜色比较漂亮，洗豆时，洗出来的豆沙也比较多).

步骤 2

将煮好的豆放在水里，隔着一个铁网洗，用汤勺磨烂煮好的豆子。(我这做法都是按照小时候看太婆做红豆沙的印象来做的，所以很麻烦，亲们可以参考别人的做法，比较简单)

步骤 3

这是洗出来的豆沙，去掉了壳，再找一个网袋子隔去多余的水，网袋必须是很密集的那种。

步骤 4

将糖倒入油中，不断翻炒，直至糖变成糖水，将去除多余水分的豆沙放入锅里不断翻炒。中间如果觉得不甜，可以再加糖，觉得不油滑，可以稍微再加点油。

步骤 5

锅里的豆沙翻炒到去除所有水分后，感觉推动勺子很用力，基本上豆沙已经是做好了，盛出放凉，便可以做任何美食了。

菜谱创建时间：2015-09-11 00:37:36