用APP打开
酸汤肉圆火锅的做法

酸汤肉圆火锅

1.9万人浏览 1048人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 天下都美丽
天下都美丽
炎热的夏天,怎么也比不上一顿热腾腾的酸汤火锅了,即解暑又酸爽,可是我们本地人的最爱哦。这个做法简单,一份现成的酸汤火锅底料再加上自作的肉圆子就可以了,准备时间2小时左右。

用料

酸汤肉圆火锅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筒子骨叫店家砍成两节,洗净,冷水入锅川水,然后再冷水入锅烧开去浮。浮出来的血水一定要打干净,这样出来的汤色才好看。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打完血水后,切4片西红柿,3颗整葱打个结,4片姜片,3勺料酒放进锅里和骨头一起炖煮,这时关小火,盖上盖子,设定时间,就可以去干别的事情啦~我炖了大概2个小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是炖了2个小时的样子,我喜欢味道重的所以加了一小把花椒,不喜欢的可以不加。如果要奶汤更多的,就再多炖一会。如果要赶时间,那就高压锅罗,30分钟就可以压好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖汤的时候,就可以开始做肉丸子了。先把肉剁成肉末,可以自己剁,可以叫店家打成肉末。然后葱、姜切的碎碎的放入,加入料酒、水淀粉、盐,拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一会时间。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就准备蘸水和调汤的用料。 首先是蘸水。这个就是所谓最难吃食物的折耳根(鱼腥草)啦!但是对我们来说,可是蘸水中必不可少的一份子。折耳根洗净,切成小段,我是拿料理机打碎。然后葱姜蒜都切碎,放一旁备用。准备好干辣椒面(或糊辣椒面)。吃的时候,折耳根、葱姜蒜一样加一点,然后酱油、盐、味精、胡椒粉、辣椒面,最后加入腐乳,喜欢的还可以加入花生末和水豆豉,一碗香香的蘸水就做出来了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的各种蘸水配料,辣椒面没有照了,我们一般喜欢吃手搓辣椒面,很香,而且一定要买断桥(地名)手搓辣椒面。糊辣椒面就是辣椒经过烘烤以后,有点焦焦的,然后人工手搓成碎的辣椒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在就是调汤的用料了。 香菇要提前泡发,我是炖骨头的时候开始泡的,所以没有完全泡开,可以的话最好提前一晚泡发。 然后,蒜苗洗净切段,香菜洗净打个结,豆芽洗净,西红柿洗净切片。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些都准备好,就可以开始正式制作火锅了。把酸汤火锅底料倒入锅中,稍微煸炒一下,下入炖煮好的骨头汤,调汤的用料,开大火烧开。这个时候捏制肉丸子。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷藏的肉丸子,带上手套,取一小坨在手里滚啊滚就可以滚成圆的了,滚好后倒入煮开的汤中。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好配菜,切好午餐肉,调好蘸水,就可以开吃啦~口水来了没~

酸汤肉圆火锅的小贴士

茼蒿菜很多人讨厌,但是煮酸汤真的好好吃啊~ 做出来的蘸水是干的,要加入火锅的汤在里面拌成自己喜欢的湿度。

菜谱创建时间:2015-09-10 18:04:46
打开App收藏