紫薯馒头VS芝麻馒头

作者： 楼下雨楼上晴

新到手的三层竹蒸笼（尺寸30cm），经过浸泡清洗空蒸上油晾晒等保养后，第一次开炉蒸依然选择馒头。 单纯的白馒头已无法满足家人，这次来个PK大挑战：紫薯馒头VS芝麻馒头。谁胜谁负，由你的味蕾来决定！

用料

• 面粉（紫薯馒头） 400克
• 紫薯 150克
• 糖 55克
• 盐 2克
• 牛奶 200克
• 耐高糖酵母 4克
• 植物油 10克
• 面粉（芝麻馒头） 500克
• 打碎芝麻 30克
• 盐 2克
• 牛奶 260克
• 耐高糖酵母 5克
• 糖 65克
• 植物油 10克

紫薯馒头VS芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟过筛成蓉，芝麻炒熟打碎（超市现卖现粉碎）。

步骤 2

两种面团混合均匀，揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜发酵，冷藏或者室温都可以。

步骤 3

发酵至1.5—2倍大，戳个洞不回缩不塌陷就好了，排气往死里揉。

步骤 4

揉好的面团整形成你喜欢的形状，发挥想象吧！量多做花样馒头是来不及的（还没整形完，之前的的已经发酵好了），就最简单的刀切或者圆形馒头。

步骤 5

整形完成的馒头胚再次醒发20—30分钟，一定要比原来的大一圈，拿起馒头胚分量比醒发前轻。冷水上锅，冒气后蒸15—25分钟，时间随馒头胚大小决定。

步骤 6

蒸好的馒头不要立马开盖，虚蒸3—5分钟（特别是冬天）。

步骤 7

开盖取出胖乎乎的软妹子，刚出炉的馒头跟现打的豆浆绝配哦！馒头上再抹点海天拌饭酱，绝对赞！

紫薯馒头VS芝麻馒头的小贴士

馒头制作过程中加点盐和油，出来的成品外型和口感更好，发酵好的面团使劲揉匀排，出来的馒头组织会细腻，表皮光滑。

菜谱创建时间：2015-09-08 19:35:49