烤三文鱼配红皮小土豆｜食帖WithEating

作者： 食帖

陈轶｜text & photo courtesy 本食谱收录于食帖第3本书《食鲜最高》特集。 ◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

• 三文鱼 400g
• 红皮小土豆 15～20个
• 橄榄油 适量
• 黄油 适量
• 海盐 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 干迷迭香碎 少许

烤三文鱼配红皮小土豆｜食帖WithEating的做法步骤

步骤 1

将洗好的红皮小土豆一分为二切开，放入烤盘。淋橄榄油、海盐、黑胡椒碎、干迷迭香碎，放入烤箱，180 ℃烤30分钟。

步骤 2

小土豆烤到20分钟的时候，可以准备煎三文鱼。三文鱼洗净，用厨房纸吸干水分，双面均匀抹少许海盐。

步骤 3

平底锅加热，放入一大块黄油，融化起泡，待泡沫消失后放入三文鱼，中高火，双面煎至金黄色即可出锅。

步骤 4

将三文鱼和小土豆装盘，最后撒少许黑胡椒碎，完成。

烤三文鱼配红皮小土豆｜食帖WithEating的小贴士

◆ 如果没有红皮小土豆，可以用普通土豆代替，切成小块便于烤熟。小土豆烤到15分钟的时候，用大勺子拌一拌，让每块土豆均匀拌上橄榄油和调料。 ◆ 用中高火煎三文鱼，可令肉质外焦里嫩；如果不喜欢里面带一点点生的三文鱼，可以用中火将其慢慢煎熟。

菜谱创建时间：2015-09-08 11:15:16