农家特色美食-咸柠檬

作者： 青青兔柠檬

咸柠檬，农家特色食品，素有止咳润喉、生津开胃等功效 ，吃法多样，通常用来做酱料，做菜的佐科，港式餐厅用来泡汽水喝，这就是有名的咸柠七，做菜比较多的是咸柠鸭，咸柠鱼，咸柠扣肉等等，我自己是常用来做酱料，用菜蘸着吃已经是很好吃啦！想想都留口水。我自己开发了一个咸柠檬品牌，懒得做可以跟我买，嘻嘻，废话不多说，接下来开始。

用料

• 青柠檬（我用的是越南进口青柠）
• 盐（最好是家用细盐，品质高）
• 米酒（我选的是台湾米酒）

农家特色美食-咸柠檬的做法步骤

步骤 1

柠檬洗干净，用阳光晒干后，加入盐一起晒，最好是用不锈钢盘，热度高这样烤得比较好，晒1-2天看到柠檬变黄即可。很多流传的做法是没有光晒这一步的，那样做出来的没有我们的色泽好，也没我们的香。

步骤 2

准备好老坛，老坛腌制的效果是最好的，我们用的是十年老坛，如果没有只能用普通的玻璃瓶，用开水消毒，搽干。接下来用牙签每个柠檬扎四五个孔，再放入坛中，这样盐水更好渗透。

步骤 3

放入老坛后，看盐必须要全部覆盖，不够的需要加盐。密封好，基本就告一段落了。

步骤 4

一个月后差不多，盐都化成水后，加入少量的米酒，一两勺，当然要好的米酒，我们采用台湾的特制米酒，普通的米酒没什么效果。通常4个月后就可以开坛吃了。

步骤 5

它属于腌制品，只要是放在盐水里面密封，放个几年都可以，单流传里有个误解是说放越久越好吃，这个倒是不尽然的，个人觉得放10月左右效果最好，就了皮太烂反而不好吃。

农家特色美食-咸柠檬的小贴士

千万不要加入水，这是一个糟糕的做法，会大大降低品质，必须要纯盐水。而且盐水要完全覆盖，离开了盐水，柠檬也是容易坏掉的！

菜谱创建时间：2015-09-08 10:27:06