韭菜丝瓜绘

作者： 厨房答案

用料

• 长藤丝瓜 1条
• 韭菜 1小撮

韭菜丝瓜绘的做法步骤

步骤 1

丝瓜洗净刨皮，去除两头蒂，切横段，再分切成细横条

步骤 2

韭菜洗净，切1cm长度碎段

步骤 3

锅净无水，小火预热放油，放入丝瓜段，翻炒

步骤 4

待白色丝瓜肉囊有轻微黄斑点出现，锅底开始有丝瓜液渗出时，表明丝瓜半熟，放入韭菜段，大火翻炒 锅盖焖1分钟，继续翻炒，调小火，入适量水 放盐拌匀，待韭菜颜色变深绿，与丝瓜完全融合，缠绕一体，可出锅装盘

步骤 5

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韭菜丝瓜绘的小贴士

1-丝瓜买轻熟长藤丝瓜，表面软无破损的丝瓜，切忌不用较硬的九棱瓜（丝瓜仔细挑选，注意市场有些丝瓜老，里面的肉囊已经茎化） 2-先炒丝瓜再放韭菜，而非先放韭菜再放丝瓜，韭菜翻炒时间过久易老不好次，且卖相也较黑 3-丝瓜大火，与韭菜一起翻炒后大火，最后放盐收小火慢焖1分钟，火候不佳的时候，丝瓜易黑，影响食欲 4-此菜可送粥，绿意与米白

菜谱创建时间：2015-09-07 23:36:30