苏式五仁月饼

作者： 晤暧_0804

苏式月饼最富有童年的气息，层层酥香满是儿时的回忆，此方为10个的量。

用料

• 水油皮：中筋面粉 120g
• 猪油 35g
• 白砂糖 10g
• 食盐 3g
• 开水 50g
• 油酥：中筋面粉 70g
• 猪油 35g
• 五仁馅料 300g

苏式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮：中筋面粉加猪油、白砂糖、食盐稍稍搅拌，冲入开水快速搅拌成雪花状后揉成团，包上保鲜膜静置。

步骤 2

油酥：中筋面粉加入猪油揉成光滑的面团（建议使用固态的猪油）包上保鲜膜备用

步骤 3

将水油皮和油酥、五仁馅各平均分成十等份，水油皮擀成薄片包入油酥备用。

步骤 4

将面团用手压扁，再用擀面杖擀至长椭圆形

步骤 5

从一头向另一头卷起来

步骤 6

卷好的面团再次压扁卷起来

步骤 7

第二次卷好的面团中间用手指压下，两端向上折（如图）

步骤 8

将面团擀薄，用包包子的手法包入五仁馅，用刮板的侧面将包好的月饼团子稍压扁。

步骤 9

入烤箱200度烤7分钟取出翻面

步骤 10

再烤5分钟取出盖上红章，之后再烤5分钟香喷喷的月饼出炉啦！

苏式五仁月饼的小贴士

1、建议使用固态猪油，液态猪油制作油酥时会比较＂湿＂在擀皮的时候容易破皮。 2、每次操作后面团都应用保鲜膜包住，防止面团干燥。 3、红章我使用的是红曲米粉加少量水，用胡萝卜切成条状蘸取盖的。

菜谱创建时间：2015-09-07 18:11:48