夏尔香草燕麦面包

作者： 老瞎

菜谱来自《创意欧风面包》 麦香与香草的融合。 颜值也还不错哦。

用料

• #面团成分 250g
• 法国面包粉 250g
• 细砂糖 25g
• 盐 2.5g
• 酵母 2.5g
• 香草粉（没有可以用奶粉） 6g
• 水（酌情增减) 150ml
• 黄油 8g
• 燕麦 10g
• #香草奶油馅
• 黄油 25g
• 糖 12g
• 鸡蛋 25g
• 低筋面粉 32g
• 香草精 几滴

夏尔香草燕麦面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的面团材料混合，揉至光滑，加入黄油，揉至延展阶段。放入容器，盖上保鲜膜发酵40分钟左右，知道手指按下去，面团没有回缩。

步骤 2

将面团分割成四等分，大概120g左右每个，盖上湿布中间醒发15分钟左右。

步骤 3

整形：将面团擀开成椭圆形，从上到下收紧成橄榄球状。然后将面团搓长，最后收成牛角状。在湿度为38%的环境下发酵20-30分钟左右。烤箱预热200℃。

步骤 4

在发酵过程中，可以制作香草奶油馅：25g黄油软化后，加入糖搅拌均匀，分两次加入蛋液搅拌均匀，筛入面粉，滴几滴香草精，混合均匀。

步骤 5

将发酵好的每个面团割四刀，挤上香草奶油馅。上火190℃，下火170℃（或者180℃）。烤15分钟左右即可。

步骤 6

出炉后放到晾网上放凉。

夏尔香草燕麦面包的小贴士

1、燕麦的量可以适当增加，增加燕麦的同时一定会增加水的量，可以在揉面的时候逐步逐步添加。 2、二次发酵的时间可自己调节，一般面团发到1.5倍-2倍之间即可，最好不要发酵过度，否则烤起来不是这儿裂就是那儿裂。口感也不好。

菜谱创建时间：2015-09-07 08:57:29