干炸小肉丸（迷你版）

作者： 一一麻麻yoyo

以前跟老公恋爱时，尽量满足老公的胃，后来有了女儿就先满足女儿的胃吧！小家伙很挑食，我这个做麻麻的就搅尽脑汁研发一些她爱吃的菜式！五月份带她去北京，偶然间在一家百年老店里吃到一道“干炸小肉丸”，没想到女儿胃口大开，吃得很香！于是回上海以后我就一直研究这道菜，因为我的麻麻很会炸丸子，于是我在她的基础上稍做改良，就ok了！也希望这份乘载着满满爱的“干炸小肉丸”能让大家喜欢！

用料

• 五花肉 500g
• 刀切馒头 1个
• 鸡蛋 2个
• 葱姜 适量
• 淀粉 3小勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量

干炸小肉丸（迷你版）的做法步骤

步骤 1

五花肉（精点的）绞肉糜放入盆中。另取一碗，把冷馒头去皮浸泡于水中待用。

步骤 2

把葱姜剁的很细加入肉中，按一个方向搅拌匀，加入鸡蛋拌匀，再加入淀粉拌匀。

步骤 3

依次放入料酒，酱油，盐，我还加了点葱油，因为觉得葱不够味，继续搅拌均匀！把泡好的馒头沥干水分加入肉中搅拌均匀，注意一定要按一个方向搅拌时间久点，这样肉糜才会有弹性。

步骤 4

炒锅里倒油，我用的是老家带过来的纯菜籽油，这样炸出来的丸子颜色又好看，味道又香！开火加热，因为丸子一共炸两次，所以第一次油温不宜太高。这时可以团丸子了，我用的勺子在手心上团的，还不错吧。记得旁边一定要放碗水，沾手沾勺子的，这样就不会粘得到处都是！

步骤 5

看到满锅的丸子了吧，第一次炸到表面微黄捞出，再提高油温，复炸一次，这样表皮就会脆了。

步骤 6

炸好的小肉丸可以直接吃了，同时可以配一些蘸料：甜辣酱，蕃茄酱，烤肉粉……根据自己喜欢吧，都很美味！成品就是这样的！

干炸小肉丸（迷你版）的小贴士

注意馒头一定要捏得很碎，不要有块状的。我用的一块细纱布把馒头包起来拧干，很方便的！丸子要团得小点，干炸肉丸就是要个头小才香！

菜谱创建时间：2015-09-06 23:24:04