发面软饼

作者： 艾米小厨

^O^记得看下小贴士！

用料

• 普通面粉 400g
• 温水（30℃左右） 330ml
• 酵母 2.5g
• 猪肉馅 适量
• 油 适量

发面软饼的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，温水和成如图所示的面团，和面团时候会粘手，可以把手上沾水，这样就不会粘手了。

步骤 2

制作猪肉馅:猪肉大葱剁成肉馅加油，盐，鸡精，胡椒粉，酱油等搅打上劲备用！（这一步没有精准的称量大家可以凭平时制作肉馅的经验来制作）

步骤 3

发酵好的面团如图所示，这时候面团会粘手，拿面团的时候双手沾油就可以了。

步骤 4

用手把面团撑开按压成一个圆饼，可以不用很圆。放入肉馅收口成一个圆面团。

步骤 5

把面团放在刷了一层油的案板上盖上保鲜膜饧发十分钟左右。（时间紧我捏的大小不一的^O^）

步骤 6

平底锅倒适量油，放入饧发好的面团，如图所示的手势，按压成一个圆饼，小火煎至两面金黄就可以了。（油温不太高的时候就下锅按压比较好，油温太高的时候手会有点烫哈^O^）

步骤 7

软面饼，用擀面杖太粘，并且不易往锅里拿，所以直接在锅里定型就可以了！吃起来软香软香，这个和面的方法也可以用了炸家庭版小油条，和面时候加点盐就可以炸油条啦。

发面软饼的小贴士

看步骤挺麻烦，做起来其实挺简单的，每个面粉吸水性不同用水量也不同。不过我们这款面饼不怕水量差别，本身就是软面饼稀点没关系只要不是相差太大，记着和面时候粘手沾水就可以了，发酵好的面团粘手就沾油！入锅后动作最好要快，快速按压成圆饼，容易定型！面团发酵时间大概一个小时左右，室温不同大家可以观察下，发酵好的面团呈蜂窝状不回缩，煎饼的时候火不要太大，不能心急哈，不然容易外焦里生，第一次出配图的菜谱，希望大家能喜欢！^O^

菜谱创建时间：2015-09-06 22:37:50