水煮鱼片

作者： MichelleWeng

喜欢做饭，中国菜、泰国菜和烘培。但第一次发菜谱，喜欢大家喜欢

用料

• 鸡蛋 1只
• 鱼肉 2片
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 花椒 少许
• 郫县豆瓣酱 视口味
• 白菜 一颗
• 豆皮 少许
• 香菜 少许

水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

我做完了才想起发菜谱，所以没有拍过程的照片，这个做法我试过两次了，都很好吃

步骤 2

先把鱼肉切片，我买的是速冻鱼片，已经没有骨头，只要简单切片就可以，不要太小片，否则容易破

步骤 3

把鱼片用胡椒粉、蛋清、酒，生粉稍微腌制，大概一小时，没时间的半小时也可以。记住料酒不必要太多，鸡蛋只用蛋清

步骤 4

白菜洗好，切好，香菜也提前洗好，还有蒜末、姜末所有配料在鱼片腌制过程中可以准备

步骤 5

开始下锅：把锅烧热，下姜末、蒜末、花椒爆炒，炒出香味后加郫县豆瓣酱，我加了有4大勺。炒一会 锅内出红油了，加入清水、酱油、盐少许。

步骤 6

水开后，加入白菜和豆皮。不喜欢豆皮就不用加

步骤 7

白菜煮熟后，捞出，可以准备一口锅另外盛白菜，这时炒锅内下鱼片

步骤 8

鱼片煮熟后与汤汁一起倒出，和刚才的白菜放在一起，这时炒锅内加点油，放入干辣椒，爆炒。

步骤 9

炒完干辣椒倒进鱼片锅，撒上香菜，再把整锅白菜鱼片再加热一会就完成了

水煮鱼片的小贴士

要准备两口锅，一口炒，一口盛白菜

菜谱创建时间：2015-09-06 21:49:31