煎酿豆腐

作者： 李桂英家

与客家酿豆腐略有不同。

用料

• 豆腐 5块
• 猪肉香菜馅 100g
• 盐油 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 腐乳 适量
• 生粉 适量

煎酿豆腐的做法步骤

步骤 1

香菜切碎和入肉糜，加入适量盐油、蚝油、生粉、麻油、胡椒粉，同一方向搅拌至起胶劲。

步骤 2

豆腐一分为二，用勺子或小刀小心挖出洞眼。

步骤 3

填充肉馅，轻压，略高于平面即可。

步骤 4

备用。

步骤 5

热油下锅，肉馅面先煎至金黄色，轻翻背面再煎至金黄色。

步骤 6

煎过程中调好勾芡酱汁：生抽、盐、腐乳、生粉，再兑入冻开水搅拌均匀。

步骤 7

与客家酿豆腐不同在于：煎好的豆腐不用起锅，直接倒入拌好的酱汁焖即可。

步骤 8

将三分二酱汁倒进锅里，小火焖1-2分钟后，转大火，将剩余酱汁倒入，勾芡收汁起锅。

煎酿豆腐的小贴士

1：酱汁不用另煮，直接调制。

菜谱创建时间：2015-09-06 01:30:40