烫面轻乳酪蛋糕（8寸）

作者： Ginawas

最爱这款烫面轻乳酪蛋糕，做过多次，口感绵软细腻，虽甜香但吃起来不腻，爱美的家6寸方子改成8寸的。

用料

• 蛋黄糊材料：
• 1、奶油奶酪200克
• 2、牛奶A84克
• 3、低筋面粉70克
• 4、牛奶B 90克
• 5、蛋黄90克
• 蛋白糊材料：
• 1、蛋白180克
• 2、细砂糖84克

烫面轻乳酪蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

奶油乳酪隔水软化，用打蛋器搅拌至顺滑，加入牛奶A84克继续搅拌均匀。

步骤 2

过筛后的低筋面粉与牛奶B90克混合成面糊。将面糊倒回到奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 3

拌匀好的面糊，用水浴的方法隔开水，继续搅拌至有明显阻力，变稠而且搅拌痕迹不会马上消失为止，加入蛋黄拌匀。

步骤 4

蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，尖尖角。

步骤 5

取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒回至蛋白糊中，用切拌和翻拌的手法拌匀。

步骤 6

将全部拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震模。将模具放入烤盘中，倒入温水，放入预热好150度的烤箱中，烤75-80分钟左右。

步骤 7

出炉后的蛋糕冷却5分钟左右，轻轻晃动模具使蛋糕分离，脱膜在盘中。

烫面轻乳酪蛋糕（8寸）的小贴士

根据自己烤箱温度调整时间。

菜谱创建时间：2015-09-04 17:28:49