蛋糕卷

作者： Jacinta_Lee

以前都是记在本子上，记性不好怕太久没做忘记了，还是上传下，也不怕本子丢了！

用料

• 蛋黄 85
• 蛋白 110
• 低粉 50
• 糖（蛋黄） 10
• 糖（蛋白） 45
• 蜂蜜 20
• 黄油 11
• 牛奶 25
• 奶油 150左右，自行调整
• 糖（奶油） 奶油量的百分之7或者8左右

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油加牛奶隔水融化

步骤 2

蜂蜜隔水加热（此步骤也可省略）

步骤 3

蛋黄加糖搅拌均匀，再加蜂蜜搅拌至略发白

步骤 4

取一半蛋白糊加入蛋黄糊，切拌！

步骤 5

蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡

步骤 6

再加过筛后面粉翻拌，最后把剩余的蛋白糊加进去切拌均匀！

步骤 7

加黄油和牛奶，翻拌，搞定，入模震下气泡！烤箱170度12分钟左右！

步骤 8

烤好后晾凉，把一边切薄，方便卷！打发好奶油，也可随意加点水果，卷好放冰箱定下型！

蛋糕卷的小贴士

这款很简单，我有时候用鸭蛋做，其实感觉鸭蛋做的更香，就是不好卷，容易裂！用鸭蛋的话这个方子可以做杯子蛋糕也行！

菜谱创建时间：2015-09-04 15:27:52