糖醋排骨

作者： 小小少女煮妇麗

妈妈做的糖醋排骨觉得好吃，立刻学习起来，无酱油，靠炒糖色上色和增稠，味美色靓～

用料

• 排骨 9块
• 盐
• 料酒
• 姜片 3片
• 葱 1小段
• 沙拉油
• 冰糖
• 醋 白醋（成品更红）香醋（基本款）陈醋（酸味更厚）
• 开水

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

备料：排骨提前用盐和料酒稍微腌制一下～

步骤 2

排骨焯水，冷水入锅，入姜片，小火浸泡（为了浸出血水），水滚捞出控水～

步骤 3

起油锅，中小火，入份量一半冰糖，锅铲把冰糖划圈，冰糖均匀吸满油容易化开，一直划圈使受热均匀。

步骤 4

直至冰糖起泡，最小火，倒入控开水的排骨，翻炒上色。

步骤 5

倒入开水（冷水会炸的），开水量淹没排骨即可，入剩余冰糖和葱段，水开后盖上锅盖焖煮约30分钟～

步骤 6

开锅，用筷子叉一下看排骨软没，没，继续小火焖，软，大火收汁，收汁时要看着，汁快收干时倒入醋，锅里冒泡了，起锅装盘（久了糖就熬糊了，色黑味苦）！

菜谱创建时间：2015-09-04 14:45:30