芦笋炒鱿鱼

作者： 川刘不西

这是一道简单好吃又健康的菜肴。

用料

• 芦笋 20根左右
• 五花肉 少许
• 鱿鱼 两只
• 蒜头 4、5瓣
• 辣椒 半个
• 鱼露
• 肥肉 少许

芦笋炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

芦笋去皮洗净摘段，五花肉切片，鱿鱼切花，蒜头去皮拍碎，辣椒去籽切丝，备用。

步骤 2

锅里放入肥猪肉和植物油，先用小火炼出猪油。

步骤 3

炼得差不多了，把油渣捞出，放入蒜头和辣椒丝爆香。

步骤 4

放入五花肉翻炒。

步骤 5

下鱼露（可以多一点，全程不放盐）继续爆炒。

步骤 6

肉炒熟后再放入鱿鱼，鱿鱼很容易熟，不宜下得过早，不然老了影响口感。

步骤 7

翻炒过程中试一下咸淡，如果鱿鱼不够咸可以再下一点鱼露。略炒一下就可以铲出。

步骤 8

保留肉里的汤汁在锅中，下入芦笋翻炒。

步骤 9

如果汤汁收干了再把肉里的汤汁逼出一些加入锅里。

步骤 10

芦笋不适合干炒，要始终保持湿润状态，如果汤汁不够了也可以适当喷一些水。如果芦笋不够咸也可以适当加一点鱼露。

步骤 11

芦笋差不多熟了就加入肉和鱿鱼一起翻炒。也可以下一点鸡粉调味。

步骤 12

装盘即可。

菜谱创建时间：2015-09-04 12:51:45