月饼必备：自制转化糖浆

作者： 寄生@咖啡

作为广式月饼不可或缺的一种原料，准妈还是坚持自制，度娘，下厨综合后，试验很成功，方子共享。ps：糖浆的熬制是需要时间的，亲一定要多等会^_^

用料

• 白糖 240g
• 水 90g
• 柠檬 1个（榨汁后约30g）

月饼必备：自制转化糖浆的做法步骤

步骤 1

糖浆最好选用用不锈钢锅熬制，首先将白砂糖与水混合，搅拌一下，柠檬去皮榨汁备用。边搅拌边大火加热糖水，烧开后加入柠檬汁，待糖水再次烧开后转小火熬制。

步骤 2

之后切忌不可搅拌！！如果发现边沿有结晶现象，可用刷子蘸清水沿锅边冲刷，结晶体会融化重新落入糖水中。千万不要搅拌

步骤 3

糖浆熬到变为偏褐色最好，整个熬制时间大约一个半小时，熬制得久些出色更漂亮。

步骤 4

熬制好后放凉装瓶即可（我是放置到第二天装瓶的），颜色很漂亮，糖浆类似蜂蜜质感，稠而不干。糖浆蜜蜂保存可存放久一些，用来做月饼建议放置2天以上，味道非常香

菜谱创建时间：2015-09-04 11:26:06