木须肉

作者： E路拾缘

木须肉—传统鲁菜~ 菜里所指的木须就是指鸡蛋，比较传统的做法是搭配木耳和黄瓜片同炒~这里我用了蘑菇替代木耳~

用料

• 梅花肉（猪肉） 150g
• 黄瓜 100g
• 鸡蛋 2个
• 水发木耳/蘑菇 100g
• 蒜末 3瓣的量
• 小葱 2条
• 生抽 2茶匙（腌肉1茶匙，炒1茶匙）
• 糖 少许
• 白胡椒粉 少许
• 花雕酒 少许
• 淀粉 少许
• 盐 少许
• 醋 几滴

木须肉的做法步骤

步骤 1

切配原料： 梅花肉切片+全蛋液（约1/4个）+淀粉+生抽1茶匙，腌制约5分钟。 黄瓜洗净切菱形片。 木耳/蘑菇，发好去掉老根，撕成片。 蒜切末。 葱切成段。 鸡蛋入碗中打散。

步骤 2

炒： 不粘锅烧热，加入底油，先将鸡蛋炒散后取出。再将肉片炒至泛白时取出，约6-7成熟即可。 锅中再添加一点点色拉油，放入木耳/蘑菇和葱段翻炒出香味后加入适量的清水，煮沸后加入花雕酒，生抽，糖，白胡椒粉调味。调好味道后加入肉片、鸡蛋翻炒均匀，再加入黄瓜片，用中火炒1分钟左右。出锅前放入蒜末，滴入几滴醋，炒均匀即可。

木须肉的小贴士

请注意投料的先后顺序，该提前做熟制的一定要提前做好熟制动作，这样炒的时候才不会手忙脚乱，各种原料的熟成度才能一致~ 出锅时滴几滴醋，味道会更棒~~

菜谱创建时间：2015-09-04 12:07:37