农家地锅鸡

作者： 陌上花冢

地道的农家菜，

用料

• 柴鸡或小公鸡 1只
• 面粉 500克左右
• 土豆 2个
• 葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒， 适量（爱吃辣的朋友干辣椒可以多点）
• 料酒，酱油，白糖，食盐，水，色拉油 适量
• 青椒 2个

农家地锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，土豆切滚刀块备用

步骤 2

热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味

步骤 3

然后放入鸡块，等鸡肉变色，依次入料酒、酱油、糖、盐调味

步骤 4

炒出香味后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中小火火慢炖

步骤 5

这空档我们就可以来和面了，不用发酵粉，做死面饼就可以的，和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜

步骤 6

然后分成若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼

步骤 7

把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里

步骤 8

盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了，喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁， 精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香

步骤 9

最后出锅前放青辣椒，香油，香葱，就ok了

农家地锅鸡的小贴士

鸡尽量不要用肉鸡或老母鸡之类的，不然很难炖。2，水不要放少了，不然面饼就糊了，3，水开后要小火慢炖

菜谱创建时间：2015-09-04 07:53:17