巧克力戚风蛋糕（不消泡版）第16步骤补充了换算方法

作者： 卡宝囤小囤KakaCakeStudio

根据微博@小狐狸君君方子改了下，做成了八寸圆模。

用料

• 1.蛋黄糊
• 蛋黄 5只
• 色拉油 60g(80g)
• 牛奶 60g(80g)
• 糖粉 26g
• 低筋面粉 80g
• 嘉利宝54.5%巧克力豆 31g
• 法芙娜可可粉 17g
• 2.蛋白糊
• 蛋白 5只
• 白砂糖 65g

巧克力戚风蛋糕（不消泡版）第16步骤补充了换算方法的做法步骤

步骤 1

色拉油➕牛奶➕糖粉 隔水加热搅匀（之前有小伙伴说蛋黄糊太干，我把色拉油和牛奶改成了80g，我试过了没问题，面粉是美玫）

步骤 2

加入可可粉搅匀

步骤 3

趁热加入巧克力豆搅匀

步骤 4

筛入低粉拌成面糊，不要用力以免起筋

步骤 5

加入蛋黄拌匀

步骤 6

拌好大概这样，然后放一旁，开始打发蛋白

步骤 7

蛋白分三次加入白砂糖，打到干性发泡，直立的小尖角状态

步骤 8

取1/3的蛋白到巧克力糊里拌匀，注意手法，从底部翻拌，不要消泡，然后把拌好的倒回剩下的2/3蛋白里，拌好的大概这样

步骤 9

装入八寸圆模，震出大气泡，烤箱预热后，150度烤55分钟。

步骤 10

烤的过程中

步骤 11

大概40分钟时候 最高点

步骤 12

出炉后震下热气，马上倒扣，最近喜欢这样倒扣，没有纹路

步骤 13

出炉后手脱

步骤 14

切掉顶部可以裱花或者做各种啦 特别好吃

步骤 15

我做了个裸蛋糕

步骤 16

有的亲问怎么换算，我是用这种方法，希望能帮到你们~

菜谱创建时间：2015-09-03 02:02:34