香菇南瓜排骨饭

作者： 吃货皮匠何

一连下了两三天的雨，市场上空落落的，无菜可买，看看家里面仅剩的食材，每一样都不够单独做一道菜的，那就一起煮吧煮吧，当做今天的午餐吧……

用料

• 大米 400克
• 猪肋排 3条
• 香菇 12朵
• 小南瓜 半个
• 胡萝卜 1根
• 茄子 四分之一个
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 姜片 6-8片
• 料酒 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 生抽 2汤匙
• 盐 适量
• 植物油 适量

香菇南瓜排骨饭的做法步骤

步骤 1

干香菇浸泡十五分钟，洗净，另外加净水继续泡发；

步骤 2

猪排洗净，斩小块；

步骤 3

锅内加冷水，投入猪肋排，加入料酒，大火煮开，焯烫六七分钟，去除血水，捞出冲净浮沫；

步骤 4

大米洗净，入电饭煲，加少量清水浸泡；

步骤 5

各种蔬菜去皮、洗净、切成小块，大葱切段，姜切片；

步骤 6

泡发好的香菇，捞出，改刀成合适大小，泡发香菇的水不要倒掉，备用；

步骤 7

热锅凉油，烧至六七成热，葱姜爆香，下猪排、洋葱、香菇翻炒，分别调入老抽、生抽，翻炒至酱油吸收；

步骤 8

炒锅内继续加入其余蔬菜，翻炒均匀，倒入泡发香菇的水，加盐煮开，可以适当咸一些，然后关火泡一会儿，让排骨入味；

步骤 9

味好的蔬菜倒入电饭煲，汤水加足、搅均，开始煮饭，跳至保温后，再闷30分钟；

步骤 10

起锅，拌均饭菜，开吃，浓浓的香菇味，糯糯的米饭，香喷喷，不油腻；

香菇南瓜排骨饭的小贴士

1、焯猪排时冷水下锅，更容易焯净里面的血水，在焯水中加入料酒的目的是有效除去猪排的腥味，料酒的味道不会带进米饭里，保证米饭和排骨的鲜香。 2、用泡发香菇的水煮饭，每一粒米饭都浸满浓浓的香菇的味道。

菜谱创建时间：2015-09-02 17:41:52