干豆角烧肉

作者： 翡小翠

经典的重庆烧菜之一，而且超级下饭，大口吃肉，大碗吃饭！

用料

• 带皮五花肉 500克
• 干豇豆 适量
• 郫县豆瓣酱 一汤勺
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 干花椒 1汤勺
• 干辣椒 5个
• 生抽 2汤勺
• 老抽 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 草果 1个
• 白糖 1汤勺

干豆角烧肉的做法步骤

步骤 1

干豇豆洗净，在水中浸泡2小时。猪肉洗净切麻将块。姜切片，蒜瓣剥皮保持完整。

步骤 2

用姜片，蒜瓣、少许生抽和老抽腌制肉块，抓匀静置1小时。

步骤 3

炒锅热油，下一汤勺白糖小火熬化到起泡，迅速倒入肉块和腌料，翻炒上色。然后扒拉到一边，下干辣椒、干花椒炒香，然后下豆瓣酱炒出红油，再把肉块扒拉回来炒匀。

步骤 4

下干豇豆，加入开水，没过肉块，大火煮开后，全部倒入高压锅，压15分钟。

步骤 5

卸压后，又全部倒回炒锅里，大火收汁，滴几滴老抽翻炒上色，起锅装盘。

步骤 6

吃！

菜谱创建时间：2015-09-02 14:22:06