椰香抹茶戚风（八寸）

作者： 麦当劳叔叔的侄女

低脂肪配方~~ （>。<）用过的器具基本不用洗洁精清洗~~哈哈

用料

• #A材料-蛋黄糊
• 蛋黄 4只
• 细砂糖 15g
• 橄榄油 20g
• 椰浆 85g
• #B材料-蛋白霜
• 蛋白 4只
• 细砂糖 55g
• #C材料
• 抹茶粉 1小勺
• 低筋面粉 80g
• 醋/柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 7g

椰香抹茶戚风（八寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离装在不同的盆子里（盆子必须干燥无油无水）

步骤 2

为了不用洗很多的器具，分离蛋黄蛋白后，直接在装有蛋黄的盆子里装A材料，并拌匀。

步骤 3

打发蛋白—先低速打至有些许纹路并能提起一点尖勾，这时可以加上三分之一的白砂糖，并且滴几滴白醋。开始中速打发。

步骤 4

蛋白打至明显纹路时再加剩下的二分之一的砂糖。打发至变得厚重后加上最后的砂糖和玉米淀粉，这时开始低速打发。至提起打蛋器有明显的尖勾。

步骤 5

蛋黄糊筛入低筋面粉和抹茶粉，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀（注意不要过度搅拌让面粉起筋）

步骤 6

用刮刀分差不多三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中 轻轻搅拌均匀。拌匀后的蛋黄糊倒进装有蛋白霜里，轻轻搅拌。

步骤 7

预热烤箱120 度5分钟

步骤 8

把搅拌好的蛋糕糊距离15cm缓缓倒入8寸蛋糕模中，震两下。150~155度50-60 mins。

步骤 9

烤好的蛋糕，震两下。倒扣，彻底放凉，才脱模。

菜谱创建时间：2015-09-02 13:12:42