紫豆角三鲜饺子

作者： 双双琳

家中小菜园今年结的紫豆角怎么吃也吃不完，这么健康无公害的自产蔬菜一定不能糟蹋了。尽管周末很忙但还是热情高涨的做了我和女儿爱吃的三鲜饺子。紫豆角不出水，包起来很给力，基本上两秒钟捏一个，配上我一贯的饺子利器-海米，那鲜美的味道只能意会了。

用料

• 紫豆角
• 瘦猪绞肉
• 少量五花肉
• 海米
• 料酒，酱油，生抽，盐，香油，玉米油
• 中筋面粉，高筋面粉

紫豆角三鲜饺子的做法步骤

步骤 1

紫豆角洗干净，焯下水捞出，凉水冲净切碎

步骤 2

五花肉切碎和猪绞肉搅在一起，加料酒，酱油生抽搅拌。海米洗净，泡软，切碎连同泡水倒入肉中，筷子朝一个方向搅上筋。将切碎的葱末，姜末和豆角一同倒入肉馅中，加玉米油，香油，盐搅拌均匀。至此饺子馅和好了。

步骤 3

中筋面粉，高筋面粉混合加水和成光滑面团，盖保鲜膜醒30到60分钟

步骤 4

擀饺子皮包饺子

步骤 5

下饺子：烧半锅水，水开后放饺子，用大漏勺背面轻轻推开水中的饺子防治粘底。等再次水开后倒一杯凉水继续煮，如此再倒两次冷水锅开后，饺子就熟了。

紫豆角三鲜饺子的小贴士

1. 加高筋面粉为了使饺子吃起来更筋斗。我用了中筋：高筋=4:1的比例，可根据喜好自行调节 2. 泡海米的水不要丢掉，和入馅中提鲜是很好的调味品 3. 豆角比较干，所以馅中可多加些水，但要边加边用筷子朝一个方向搅拌，直到馅料比较湿润即可

菜谱创建时间：2015-09-02 05:06:34