我的红烧肉

作者： lolitalin

完全复制老妈的秘制红烧肉方子，加了一点孝感米酒，算是创新吧。

用料

• 五花肉
• 大料
• 葱（京葱）
• 姜
• 孝感米酒＋花雕
• 白糖
• 盐
• 开水
• 蒸鱼豉油
• 花生油

我的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水，去浮沫，晾干，备用。

步骤 2

小火，加入少许油，糖，大料，炒糖色。糖熬至冒大泡后，倒入五花肉。

步骤 3

煸炒五花肉至上色，加入孝感米酒与花雕增加香味。

步骤 4

放入蒸鱼豉油提味（也可放红腐乳提味）。

步骤 5

加入开水，姜块，葱。

步骤 6

中小火40min后放盐。

步骤 7

最后10min，大火收汤，和酌情再加入糖，需留意汤汁变化，小心糊锅。

我的红烧肉的小贴士

对于红烧肉一类的菜肴，肉好才是真的好。在好的原材料面前，一切烹饪技法都是苍白无力的。

菜谱创建时间：2011-10-01 23:29:25