将可可粉、糖粉过筛,可可脂切碎,放入烧杯混合均匀。
隔热水搅拌至可可脂熔化。
加入淡奶油,搅拌至细腻顺滑,离水。
倒入模具,放置低温处凝固(夏天可以放冰箱冷藏哈)。
凝固好脱模,用锡纸包好,低温储存。
1.可可脂=可可粉×1.5~2.5,我用的2倍的量。 2.烘焙常用的巧克力:33%、64%、70%、86%。