芒果慕斯 8寸

作者： 定定爱厨房

芒果是我的大爱，在加入烘焙坑不久就决定尝试做芒果mousse.芒果慕斯还有一个浪漫的别称——法兰西情人，香浓的芒果味蛋糕做给爱的那个人。做了一个8寸，一个6寸的。这次是按照8寸的用量记录的全过程噢。 复杂指数:⭐⭐⭐

用料

• 芒果 搅拌成泥 300g
• 稀奶油 400g
• 牛奶 100g
• 吉利丁 2g*5片
• 太古细沙糖 80g
• QQ糖 70g
• 芒果粒 适量
• 戚风蛋糕 8寸，2片
• 纯净水(用于融化QQ糖) 90g
• 装饰物 若干

芒果慕斯 8寸的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，提前称量好用量。慕斯蛋糕不需要烤箱，做好冷藏4小时以上即可，简单方便好上手

步骤 2

为了取蛋糕时方便，可用吸油纸垫底（没有吸油纸我就用了锡纸代替）。

步骤 3

戚风蛋糕做成8寸的，为了蛋糕美观，建议戚风蛋糕的尺寸小于慕斯蛋糕的尺寸。一片用于垫底，一片在中间层面。

步骤 4

取一片戚风蛋糕垫底，稍微按压下。

步骤 5

吉利丁5片用冷水泡5分钟，5分钟后拿出把水沥出。此时吉利丁状态变软。

步骤 6

在泡吉利丁时就把奶油打发。打发至6-7成，有一定纹理状。

步骤 7

奶油打发至明显的大纹理

步骤 8

将软的吉利丁与牛奶，细沙糖一起用温水熬煮，需要注意的是一定要小火，用勺子搅动，不要至涨。待吉利丁及细沙糖融化即可，关火自然冷却。

步骤 9

之前将300g的芒果用搅拌机打成泥状，尽量不要有结块，质感细腻。吉利丁冷却至常温，两者倒到一起搅拌混合。

步骤 10

将吉利丁牛奶液和芒果泥混合的慕斯液倒至奶油中，搅拌。

步骤 11

在容器中蛋糕片上放一些芒果粒

步骤 12

倒入混合后的慕斯液，尽量从边部开始倒。

步骤 13

加到一般容量时，加上一片戚风蛋糕片

步骤 14

把剩下的慕斯液倒完，基本快满边了。慕斯液倒完可轻轻震动模具，让慕斯液平整，将内部气泡震出。

步骤 15

将慕斯蛋糕冷藏至冰箱30分钟，此时做镜面。将QQ糖混合90g纯净水，我还混入一些芒果泥，用微火加热熬至QQ糖融化，待自然冷却至微热。 将镜面QQ糖液体用小勺挖至慕斯蛋糕上，建议不要直接倒，不然容易不均匀。 加完后放冰箱冷藏4小时以上，我是放了一个晚上

步骤 16

蛋糕出冷藏，闪亮登场。最后可以根据自己的喜好增加装饰。

步骤 17

取出模及垫底的锡纸

芒果慕斯 8寸的小贴士

脱模时用用吹风机在模具四周吹几圈，这样更容易将慕斯脱模。

菜谱创建时间：2015-09-01 07:27:37