青红尖椒炒鱿鱼卷（附：超详细刀花过程）

作者： 霞--84

用料

• 鲜鱿鱼 1，2条
• 紫洋葱，青红尖椒 适量
• 油，盐，姜丝，蒜，料酒，生粉，生老抽，蚝油 适量

青红尖椒炒鱿鱼卷（附：超详细刀花过程）的做法步骤

步骤 1

鱿鱼买回来后切开去掉内脏的和鱿鱼骨，然后反过面来把上面这层紫黑的皮去掉（如图）

步骤 2

去掉后的白白的

步骤 3

然后整条鱿鱼摊开，注意：是切有鱿鱼骨的那一面哦，不然卷不了花哦。先从左边三角的方式用斜刀一横一横的切，小心别切断哦，左边切完也是用三角方式转过来切右边，（如图所示）

步骤 4

切完左转切右，同手法（切的越密卷的花就越漂亮哦）

步骤 5

这是切好的整块

步骤 6

一整个分成三小份，然后再切成块

步骤 7

把这个也一样切好花

步骤 8

然后把鱿鱼头里的眼睛和紫黑色的全部去掉切成段

步骤 9

全部切好了

步骤 10

洗干净炒锅，然后放入适量的水烧开再放入切好的鱿鱼煮下就会卷起来，全部卷好后捞起在冷水里冲下水，再沥干水份。

步骤 11

漂亮吧

步骤 12

接下来把紫洋葱切好

步骤 13

切好青椒

步骤 14

切好姜丝和蒜。

步骤 15

全部就绪后就把炒锅洗干净，下青椒和紫洋葱先炒好，炒好跟平时一样，炒好装盘（请谅解不写这步骤了）

步骤 16

把炒锅洗干净下油烧热后放入姜蒜炸香

步骤 17

炸香后倒入灼好的鱿鱼，加盐和料酒炒出香味。

步骤 18

拿小碗弄半小碗生粉水，（生粉水就是，生粉加生老抽再加蚝油拌匀）

步骤 19

炒香后倒入生粉水，再炒下

步骤 20

然后把青椒倒下去拌匀即可装盘

步骤 21

好了，开吃。

青红尖椒炒鱿鱼卷（附：超详细刀花过程）的小贴士

之前好多人曾问起刀法，所以才决定写菜谱的，因为工序太麻烦又没人帮忙拍照，是切一下又拿手机拍一下，是有些小麻烦，不过看到各位亲们学会了也是值的对吧，菜谱啰嗦莫怪。 切记：切花一定要有鱿鱼骨的那一面才会卷起，而且要切越密卷的越好看，要放料酒才能去腥味，喜欢吃辣的亲可以加入指天椒一起炒。

菜谱创建时间：2015-08-31 21:17:51