豌豆黄

作者： 肥猫945

其实没想写这个，因为豌豆黄的做法比较简单，网上多有介绍，但还是有朋友要参考，那么猫尽可能把心得写清楚吧。

用料

• 去皮白豌豆 250克
• 水 适量
• 冰糖（或白糖） 50克

豌豆黄的做法步骤

步骤 1

将去皮白豌豆洗净，直接加适量水倒入阿迪锅（电压力锅）内。水量要高出豆子约两指。选择猪蹄功能，时间30分钟。如果有朋友不放心，可以自己买干白豌豆充分泡发去皮后再使用。或煮或蒸熟，但要注意如果是选择蒸的话，那么装豆子的容器中也一定要加能没过豆子的水量才行，不然不容易熟烂

步骤 2

将煮烂的豆子和汤汁一起倒入料理机打成沙，非常细腻免过筛。如果没有料理机的朋友，那么最好是过筛一下口感才好。

步骤 3

倒入锅中，加入冰糖中小火翻炒，注意别被飞溅起的汤汁烫到哈。一定要不停的翻抄并控制火候。冰糖可是以颗粒可以是粉，都会融化的，耐心翻抄即可。比图上这种再略干点儿即可，由于猫小心被烫到了，所以后面的图忘记拍到。

步骤 4

炒到豆沙变稠，从刮刀上呈大块掉落，在锅里能保持形状很慢融合的时候，就可以趁热倒出在准备好的容器中了，容器不需要抹油哈。用勺子背尽量将表面抹平，晾凉后，放入冰箱冷藏六小时以上。

步骤 5

轻轻晃动，倒扣，它自己会掉落出来，切块食用即可。如果是炒的太干可能会开裂，太湿则容易不成型。

豌豆黄的小贴士

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菜谱创建时间：2015-08-31 14:35:47