红烧排骨面

作者： fadoinfz

家庭自制版红烧排骨面，爹妈喜欢的不得了。

用料

• 排骨 一斤（三口之家的量）
• 挂面 125克/人
• 香菇 9-10朵（三个人的量）
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 杏鲍菇 适量
• 青菜 适量
• 蒜 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 味精 少许

红烧排骨面的做法步骤

步骤 1

我们先做多汁版的红烧排骨。香菇洗净泡发，泡发后的水留着备用。排骨洗净焯熟，放旁边备用。大葱切两三段，生姜切两三片。

步骤 2

锅热后倒油，加入大葱，姜，少许花椒，煸炒出香味后，倒入香菇排骨，翻炒，我喜欢将肉炒的有点点点焦之后，倒入之前泡发香菇用的水，没过排骨。加入适量酱油，少许老抽（提色用的），盐味精，以自己的口味来调整用量。味道调整好以后，整锅倒入电饭煲，选择煲汤，差不多煲一个小时多一些就够了，排骨就会软嫩，不会散开。

步骤 3

在煲汤时候，我们就可以煎个荷包蛋，杏鲍菇切条，切切蒜啊小葱啊香菜啊，留着备用。也可以捞一捞面条，烫一烫青菜留着备用。

步骤 4

等红烧排骨炖好了，锅里少许油，加入蒜跟少许花椒八角，煸炒出香味了，加入杏鲍菇翻炒，然后把炖好的红烧排骨倒入锅里，汤面这点汤肯定不够，有高汤加高汤，像我这样没有高汤的加清水就好，然后加适量酱油，盐味精，少许胡椒粉，烧开后就可以关火了。把汤啊，肉啊，菇啊浇入面里，再把青菜，荷包蛋摆上去，最后撒点葱花香菜，大功告成！！！！

菜谱创建时间：2015-08-30 13:09:33