红烧肉

作者： 小兔八妞

用料

• 猪肉 750克
• 姜片 6-7片
• 葱段 2-3段
• 八角 4-5个
• 花椒 一小把
• 盐 3克
• 白糖或者冰糖 两勺
• 生抽 一勺
• 老抽 两勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

凉油下白糖或冰糖，融化后放葱段，姜片，花椒，八角，炒出香味。

步骤 2

下控干水的五花肉，翻炒均匀后倒入生抽，老抽。

步骤 3

翻炒均匀后稍微煸一会油，这样红烧肉做出来不腻。

步骤 4

倒入热水或者开水，不能是凉水，热水量为磨过五花肉后，保证不淤锅的情况下多些水。水开后开小火盖盖子炖煮。

步骤 5

小火炖煮一小时。

步骤 6

这时候可以加盐了，我买的一斤半五花肉，放了3克盐，然后开大火收汁，不要离开锅哦，大火收汁要随时翻动锅，要不然会糊锅哦。

步骤 7

汤汁变得很粘稠就可以出锅喽～不油腻，很红亮，入口即化。颜色有点深了。不过味道特别好。

红烧肉的小贴士

五花肉洗干净要控水，控干后翻炒的时候能把肉本身的油炒出来，这样才不油腻。

菜谱创建时间：2015-08-30 13:08:33