无技术含量免揉熏肉麦穗法包

作者： 下錢錢下多多

是不是为了揉出手膜心力交瘁！？ 来试试不用揉的法棍吧！并且比起大砖头顿时逼格高大一截有木有啊～

用料

• 高粉 280g
• 黑麦 20g
• 元种(乾酵母代替的話用3g) 113g
• 盐 6g
• 水（如果是干酵母的话195～210g） 200～210g
• 麦芽粉（可以不加） 2g

无技术含量免揉熏肉麦穗法包的做法步骤

步骤 1

所有材料粗暴的扔进盆子里，那个刮子戳戳戳！

步骤 2

戳到明显没有颗粒盖上保鲜膜放20分钟。

步骤 3

20分钟后你会发现面团比先前要顺滑许多，用刮子从盆地铲起，从上面叠下去。这样的动作重复10遍左右。

步骤 4

盖保鲜膜休息20分钟

步骤 5

重复3，4的步骤。（整个过程至少休息3个20分钟）

步骤 6

see～已经变成这么柔顺的团了～盖上保鲜盖发酵去吧～

步骤 7

一次发酵完毕后拿出来排气。分割成6份，重新成团，松弛30分钟（用乾酵母的銀鬆弛10分鐘就OK）

步骤 8

取一個麵團，擀開，長一點，比燻肉長一點，熏肉放中间，左邊往中間疊一次，再右邊往中間疊一次，再從左到右對折一次。封口，搓成長條。收口朝下二次发酵。

步骤 9

拿一把锋利的剪刀，一边剪一边往两边倒。

步骤 10

预热220的烤箱，220度烤15分钟。根据自家烤箱做调整。

步骤 11

不需要揉～气泡妥妥的～

无技术含量免揉熏肉麦穗法包的小贴士

1. 我用的天然酵母是10:7的。今天用的柠檬酵母。用喜欢的酵母就好。如果用干酵母用3g干酵母。水大概195-210g间，自己适当调整。 2. 法包水越多气泡越美丽。但是加水率高又十分难揉。这个方子就是叠叠叠，不用上手，即使面团黏糊糊的也完全没压力。 3. 成型的时候可能比较粘手，多铺点粉就好了。

菜谱创建时间：2015-08-30 09:19:15