牛肉馅烧麦

作者： 厨师老李

厨师老李的北方肉烧麦。 汤汁满口。

用料

• 牛肉馅 500g
• 水 150g～200g
• 食用油 50g
• 香油 适量
• 大葱 两根
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 姜末 少许
• 鸡粉或鸡精味精 适量或不放
• 花椒粉 少许
• 饺子皮 看着办

牛肉馅烧麦的做法步骤

步骤 1

调肉馅。 水打馅 把水分次加入肉馅中顺时针搅拌 直至被肉馅全部吸收 为汤汁 再加入除大葱外的所有调料 搅拌均匀 最后加入食用油和香油 搅拌完成后 把切好的葱花铺在肉馅上 厚厚一层 不要搅拌

步骤 2

烧麦皮。 市场买的饺子皮 两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉 几张摞在一起沿着边缘捏褶子

步骤 3

捏好后一张张揭开 皮子完成

步骤 4

包烧麦。 把适量肉馅放在烧麦皮上 收拢皮裙子捏在一起 笼屉布抹油 上笼屉 开锅8分钟

步骤 5

吃烧麦。 不用教了

牛肉馅烧麦的小贴士

所有的调料不用那么精准 看味道，看心情 水，油可以多些 只要肉馅不会太稀能包得住 要不然蒸好的烧麦馅会变成硬肉坨坨 不好吃 大葱越多越好 相当于菜 一定不要搅拌在肉馅里 连肉带葱一起挖起来包在皮子里 吃的时候能很容易吃到 不会只有肉会腻

菜谱创建时间：2015-08-29 19:32:18