百香果果酱

作者： 雅子-11

1.水果都含有天然果酸，因此熬煮果酱时，宜选择耐酸、导热均匀又迅速的铜锅，如果没有也可以用不锈钢锅代替，但在熬煮过程中要注意不停的搅拌，以免果酱烧焦、粘锅或受热不均匀。 2.果酱瓶要选择那种耐酸、耐高温的密封玻璃瓶，才能承受刚煮好的热果酱和进冰箱冷藏，这种瓶子淘宝上都有卖。 3.此方参考了两本果酱书。

用料

• 百香果 500g（净重）
• 细砂糖 250g
• 蜂蜜 100g
• 青柠檬 半个（挤汁）

百香果果酱的做法步骤

步骤 1

百香果对半切开，将果肉、果汁与籽挖出来，加入细砂糖和柠檬汁倒入锅中混合，静置待糖融化。

步骤 2

待糖完全融化后将锅移至炉上用中小火熬煮，煮沸后捞去表面的浮物涩汁。

步骤 3

其间要不停的搅拌防止粘锅，持续熬煮到果酱开始有浓稠感出现，加入蜂蜜，以小火再煮一会会～不能煮过头哦！（看小贴士）

步骤 4

达到果酱煮糖凝固的终点温度103度，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶、盖紧瓶盖后立即倒扣。

步骤 5

倒扣30分钟内不要移动它，30分钟后洗净瓶身，置于室温3-7天再放进冰箱中冷藏。

步骤 6

味道不错，不论抹面包或者加入酸奶里都别有一番风味！

百香果果酱的小贴士

1.切百香果的时候要小心不要一下子切到底，不然果汁流掉会很可惜。 2.百香果因为没有太大果肉，所以在熬煮过程中时间要特别注意，避免熬过头，否则冷却后就会变成硬如麦芽糖般的果冻。 3.趁热倒扣是为了让果酱瓶起到真空的效果。

菜谱创建时间：2015-08-28 21:46:16