好吃到爆的大盘鸡

作者： 静小聼

无肉不欢的我爱吃大盘鸡很多年了，但自从看到饭店里做大盘鸡出锅时扔味精都是一大勺一大勺，我就再也不在外面吃了，这个法子是几经琢磨最后敲定的，只要按步骤做，一定好吃到没朋友

用料

• 鸡腿 四根
• 葱姜蒜 若干
• 土豆 两个
• 香叶 随意
• 草果 两颗
• 豆蔻 若干
• 白芷 可放可不放
• 藤椒 一大把
• 大料 随意
• 白糖 少许
• 料酒 少许
• 蚝油 两勺
• 豆瓣酱 两勺
• 番茄酱 两勺

好吃到爆的大盘鸡的做法步骤

步骤 1

买回来的速冻鸡腿一定要泡，最起码换四五次，血水才能泡干净

步骤 2

把泡干净的鸡腿放进炒锅里炒干水分，记着此步骤一定不能省略，要时不时翻炒，随着水分越来越少，当看到油分被炒出来的时候，果断关火盛出

步骤 3

用刚刚干炒出的油来炒鸡腿是最香不过了，放一把藤椒进去，当浓烈的麻味扑鼻而来的时候，就是时候放豆瓣酱炒匀，把刚刚炒干水分的鸡腿倒进去接着翻炒，随着倒进葱姜蒜番茄酱蚝油白糖料酒，还有之前准备的所有香料，土豆随之倒进，看着一大锅红艳艳的鸡腿，好满足

步骤 4

倒进水后不要频繁掀锅，中间翻几次不要糊锅就好，半小时左右当汤变得浓郁，土豆没有硬心，鸡肉软糯就可放进去油菜生葱翻匀即可出锅。香喷喷的大盘鸡就可以开吃了。

步骤 5

配自己做的手擀面shi最好不过了，当然嫌麻烦买鲜面条也是可以的，肉香土豆软，油菜脆，葱微微的辣，简直人间美味。

好吃到爆的大盘鸡的小贴士

我全程没有加味精，因为从健康考虑，如果喜欢味道浓的话加稍稍鸡精会更好。

菜谱创建时间：2015-08-28 20:14:12