红糖黑麦吐司

作者： Mini敏兒

用料

• 高筋粉 250g
• 黑麦粉 50g
• 鸡蛋 30g
• 红糖 50g
• 牛奶 160g
• 橄榄油 25g
• 酵母 5g
• 盐 2g

红糖黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

除橄榄油外，所有材料按湿到干的顺序放进搅拌桶里，酵母要在最顶层，在面粉中间堀一个坑放酵母，不能与盐和糖接触，面包机开揉面20分钟。揉到图中这个状态，即面团光滑起筋，能拉出厚膜，就可以放油继续用面包机揉面20分钟。

步骤 2

图中是揉好已经可以拉出薄膜的面团，可以从面包机拿出来。

步骤 3

把揉好的面团滚圆，准备发酵

步骤 4

放在一个干净的盘里

步骤 5

盖上盖子，在室温下进行发酵，大概1～1.5小时，面团发至2.5倍大。

步骤 6

发到这个程度，用手指粘点干粉，在发好的面团中间插进去，再慢慢抻出来，面团间会留下一个洞，没回缩，就证明发好了。

步骤 7

称一下总面团。

步骤 8

平均分成三份，盖上保鲜膜滚圆醒发15分钟

步骤 9

用拦面棍帮面团排气

步骤 10

拦成椭圆形

步骤 11

两边对折

步骤 12

拦平

步骤 13

从上往下卷起来

步骤 14

卷好放进450g吐司模排好

步骤 15

用开水放到烤盘里，放进烤箱最底层，再把烤网放中层，再把吐司模放开去，进行二次发酵，大概40～60分钟发酵至九分满，就可以拿出来，把烤箱预热180度。最底层170度40分钟

步骤 16

烤好马上出炉，脱模放到凉架上放凉

步骤 17

待完全放凉了才可以切片，切好放密封的容器里保存。

步骤 18

喜欢😘

步骤 19

手撕的，我更喜欢

菜谱创建时间：2015-08-28 16:20:56