家庭版自给自足奶黄包

作者： 大灰灰的辉辉

妹妹和我最爱奶黄包，超市买又觉得不划算，自己尝试做了一下，感觉还不错，分享给大家

用料

• 面粉 510g
• 水 260g
• 酵母 3G
• 奶黄馅:
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80g
• 糖 80g
• 花生油 25g
• 面粉 40g

家庭版自给自足奶黄包的做法步骤

步骤 1

准备好面粉

步骤 2

酵母加入温水中，让酵母充分化开，水温不烫手即可

步骤 3

水一点点加入面中，和到如图的样子，和好后盖上盖子放在室温发酵。和面要三光：面光，盆光，手光，面团越光滑蒸出的馒头就越光滑

步骤 4

利用发酵的空档，来做奶黄馅，所有用料混合在一起，注：不爱吃太油的话适量减少，爱吃甜的也可适量增加糖量。

步骤 5

尽量搅拌至无颗粒。蒸锅里面的水不要太少，以免烧干。上气后放进蒸锅，每隔五分钟拿出来一次搅拌，蒸大约二十分钟

步骤 6

第一个五分钟蒸好的样子

步骤 7

搅拌好继续上锅蒸

步骤 8

蒸好后晾凉，实际上比这个要黄，色差太大

步骤 9

面团发酵至两倍大，手指沾面粉插入面团中，不回缩就发酵好了

步骤 10

放在面板上排气，面团分成25g一个，奶黄馅15g一个揉成团

步骤 11

面团用手碾薄包裹奶黄，奶黄馅不够了，我用的豆沙

步骤 12

包好后放在案板上10～15分钟，进行二次发酵

步骤 13

发酵好放进盛有凉水的蒸锅，大火烧开后转中火10分钟就好，因为包的小时间就短

步骤 14

完工，是不是很漂亮

菜谱创建时间：2015-08-28 12:05:32