传统意式家庭手制薄底披萨

作者： 真懿Zhenyi

意大利人本身就是浪漫而洒脱的，他们崇尚自由，崇尚“Dolce Far Niente” —— 体会悠闲的快乐。 这并不是为自己的无所事事而寻找借口，并且游手好闲也并不是真正的“悠闲”。它仅仅是代表着一种生活的态度：我们不要太过匆忙地追逐盲目的虚荣以及虚无的名利，有时候要让自己闲下来，静下来，感受生活的美妙，慢节奏的奢侈，甜蜜地懒散着。最终是要抵达自己的内心，让灵魂跟上我们快节奏的生活脚步。 因此最传统的意式披萨，并不讲究花里胡哨的东西，用料简单，操作方便，甚至连整形都不需要很可以追求完美的标准造型。 (适合我这种懒人) 专门在Jamie Oliver‘s Food Tube上跟我最喜欢的两位意大利厨神之一Gennaro Contaldo学了最经典的意式薄底披萨的制作。 今天去超市买菜，就顺便撸了所有的披萨材料，做起来！ 以下用料是四人份。

用料

• 高筋面粉 500 g
• 盐 一茶匙
• 酵母 7 g
• 温水 300 ml
• Parmesan芝士粉 适量
• Mozzarella马苏里拉奶酪 至少50g
• 新鲜罗勒 适量
• Salami、Pepperoni、各种腊肠香肠 随意吧 有啥放啥
• 橄榄油 适量

传统意式家庭手制薄底披萨的做法步骤

步骤 1

酵母倒入温水，轻轻搅拌均匀备用。 面粉和盐稍微抓一下，拌匀。

步骤 2

和面。 不需要像面包那样要揉出手套膜，稍微揉几下，到光滑的程度就可以了。 盖保鲜膜或者干净的湿布在温暖的地方发酵2小时。

步骤 3

大面团分为4等份，在案板上撒上手粉，揉捏整形。

步骤 4

完全靠擀是很难擀好的，可以先擀出一个基础的圆形，再像抻印度飞饼一样把面团轻轻抻开。

步骤 5

我没有烤披萨的石板所以用了九寸戚风模的活动底板 (简直机智)。

步骤 6

稍微整理一下，手指沿着烤盘边边按出边。

步骤 7

涂一层披萨酱。 披萨酱我是用的下厨房里 葉子的爱与厨房 的“家庭自制无添加披萨酱”，但是黄油替换成了橄榄油。 意大利人哪会用黄油做披萨和意面啊hhhh。

步骤 8

有salami就放，没有就不放，很随意。 没错，就是这么任性。

步骤 9

撒一层Parmesan芝士粉。

步骤 10

再撒一层马苏里拉奶酪，就是图里白色的块状物。 我用的新鲜的Mozzarella奶酪，实际上用干的片状或者刨成条的都可以用的。 新鲜的会更香一点。 绿色叶子是新鲜罗勒，拧碎随意撒上。

步骤 11

随意撒上橄榄油。

步骤 12

烤箱提前预热200摄氏度，披萨入炉烤7分钟左右就可以了。

步骤 13

出炉趁热吃！！！！！！！趁热！！感觉到芝士在流动吗！

传统意式家庭手制薄底披萨的小贴士

就俩字儿 随意！ 精髓要自己体会。

菜谱创建时间：2015-08-28 11:55:55