李子果冻

作者： 果哥品读

果冻是甜品中的佳品，很多人的最爱，但多是添加一些胶质制作，感觉不是那么的健康；那直接用水果熬制，是否可以制作出果冻来呢？今天就尝试一下纯天然的果冻制作，艳丽的红色，那食欲、色泽应该不错，选择红李子来作为原料；制作出的果冻效果呈现半凝固的状态，凝固却又具流性，看起来又是浓稠的透明，天然健康的果冻做成啦，开心。

用料

• 李子 1000g
• 冰糖 800g
• 柠檬汁 50g
• 冷开水 200ml

李子果冻的做法步骤

步骤 1

将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

步骤 2

取出沥干水，倒扣果酱瓶；

步骤 3

将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；

步骤 4

将李子洗净去核，切成小丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜，放置冰箱腌渍一晚，使糖融化；

步骤 5

取出腌渍好的李子丁，并倒入锅中，加入冷开水，将锅移到火炉上，以大火煮开后，持续以中小火滚煮；

步骤 6

捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；

步骤 7

将滤网用沸水浸泡消毒，10分钟后，倒掉水，沥干滤网备用；

步骤 8

30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；.之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻；

步骤 9

将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

李子果冻的小贴士

1.李子若不去核也可以，只要将李子对切； 2.过筛后剩下的果肉就是蜜饯，可以做成水果蛋糕或是夹馅； 3.果冻适合加入吐司面包，奶酪蛋糕，或是搭配口味清淡的慕斯蛋糕； 4.喝水果茶时加入一勺果冻调味，也可以将果冻用在生菜沙拉上，或是拌面一起吃，加入冰块打成冰沙，就是一款很可口的夏日冰品；

菜谱创建时间：2015-08-27 22:43:58