芋头扣肉

作者： 冰傲_5bxg

芋头扣肉是山东的汉族传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。此次为了方便炸五花肉是买好半成品，芋头切片炸酥脆，一起腌制好上锅蒸透即可！

用料

• 芋头 500g
• 五花肉 500g
• 王守义十三香 一勺
• 糟辣酱 两勺
• 盐 少许
• 料酒 一勺
• 醋 两勺
• 白糖 半勺
• 生抽 两勺
• 老抽 少许
• 姜蒜泥 少于
• 香菇沫 七颗

芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

将炸好的五花肉和芋头，跟所有调料一起混合均匀！

步骤 2

把与调料混合好的五花肉片和芋头摆盘，放入冰箱冷藏一晚上，是为了更好入味

步骤 3

上锅蒸慢火一个小时，撒点葱花点缀，令人垂涎欲滴的芋头扣肉搞定！

芋头扣肉的小贴士

为了容易入味，芋头和五花肉切薄片效果更佳！

菜谱创建时间：2015-08-27 21:17:00